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サワラのあぶり焼き刺身

10644938_753226768069420_7015652212こちらは伊予灘産。統計によると十数年前に漁獲量が激減したが近年はだいぶ回復したらしい。西京漬けがポピュラーと思いきや やはりこちら愛媛では刺身や酢漬けが好まれて食されている模様。特に刺身はあぶり焼きが美味との情報を水産市場の仲卸しさんから教わって即実践。軽く振り塩、オリーブオイルとナンプラーで軽くマリネ、バーナーであぶって 仕上げは自家製のわさびドレッシングで風味付け。青菜やカブとの取り合わせも相性良く お気に入りのひと品です。

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