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地エビのいろいろスパイス揚げ

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とにかく鮮度が命のこの料理。小型のエビとは言え活け物の旨さは抜群です。先端の尖がった部分とヒゲと目玉を丁寧に下処理。まだ生きてるのにハサミでちょきちょきやるんですから随分残酷な話しで作業をしていて切なくなってしまいますが、やっぱその分 命を頂いてます感はハンパ無いです。小麦粉をまぶしてじゃじゃっと揚げて、合わせスパイスとレモンで風味豊かに。

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